Metoder og teknikker

Der indgår 3 elementer i fantastisk hjemmelavet pizza: Dejen, topping og bagningen. At strække og forme dejen er en delikat teknik, der kræver tålmodighed og øvelse, men samtidig er det ligesom med cyklen: Når du først har lært det, så sidder det på rygraden.

Topping handler om at finde balance. Balance mellem de forskellige toppings og balance mellem mængden af topping og mængden, samt tykkelsen, af din pizzadej. Uden den rette balance får du ikke en sprød og lækker pizza — Kvalitet trumfer kvantitet.

Pizzadej skal både være sprød og have bid. Samtidig skal der gerne være store lækre luftbobler i kanten. Det kræver en meget varm ovn og en overflade du kan bage på, som holder temperaturen stabilt. Når du bager ved høj varme, så kræver det stor opmærksomhed. På få minutter kan en pizza gå fra perfekt til brændt.